Заготовка щавеля в банках позволяет сохранить вкус и полезные свойства растения на длительный срок. Рассмотрим проверенные способы консервации щавеля в домашних условиях.
Содержание
Подготовка щавеля к консервации
Необходимые ингредиенты:
- Свежий щавель - 1 кг
- Вода питьевая - 1 л
- Соль - 10-15 г (по вкусу)
- Стерильные банки с крышками
Этапы подготовки:
- Переберите щавель, удалите пожелтевшие листья
- Тщательно промойте под проточной водой
- Обрежьте толстые стебли
- Просушите на бумажных полотенцах
- Нарежьте листья полосками шириной 1-2 см
Способы заготовки щавеля
1. Консервация с солью
- Уложите нарезанный щавель в стерильные банки
- Пересыпьте слои солью (1 ч.л. на 0,5 л банку)
- Утрамбуйте деревянной ложкой
- Оставьте 2 см до горлышка
- Закройте пластиковыми крышками
2. Заморозка в банках
- Бланшируйте щавель 1-2 минуты в кипящей воде
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде
- Разложите по небольшим банкам
- Закройте крышками, уберите в морозилку
Сроки хранения
| Способ заготовки | Срок хранения |
| Консервация с солью | 6-8 месяцев в холодильнике |
| Заморозка | 10-12 месяцев |
| Стерилизованные банки | 1 год в прохладном месте |
Советы по заготовке
- Используйте только молодые листья щавеля
- Банки предварительно стерилизуйте 10-15 минут
- Для лучшего хранения добавьте 1 ст.л. растительного масла сверху
- Подписывайте банки с указанием даты заготовки
Как использовать заготовленный щавель
- Для щей и супов - добавляйте за 5 минут до готовности
- В начинки для пирогов - предварительно отожмите лишнюю жидкость
- Как добавку к салатам - промойте от излишков соли
Ошибки при заготовке
- Использование алюминиевой посуды (щавель окисляется)
- Слишком плотная укладка (неравномерное просаливание)
- Недостаточная просушка листьев (может появиться плесень)
- Хранение при комнатной температуре (быстрая порча)
