Сырники от Додо отличаются нежной текстурой и характерной золотистой корочкой. Этот рецепт раскрывает секреты приготовления фирменных сырников, которые можно повторить в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для сырников как в Додо
Основные компоненты:
- 500 г творога 9% жирности
- 2 яйца категории С1
- 3 ст.л. пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 щепотка соли
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
Для обжаривания:
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
Технология приготовления
1. Подготовка творожной массы
- Протрите творог через сино для однородности
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью
- Соедините творог с яичной смесью
- Добавьте муку и ванильный сахар
- Аккуратно перемешайте до получения однородной массы
2. Формирование сырников
- Сформируйте колбаску диаметром 4-5 см
- Нарежьте на порционные кусочки толщиной 1,5 см
- Слегка приплюсните каждый кружок
- Обваляйте в небольшом количестве муки
3. Обжаривание
- Разогрейте смесь сливочного и растительного масел на сковороде
- Выложите сырники на средний огонь
- Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой 4-5 минут
Особенности приготовления
| Консистенция теста | Должно быть мягким, но не липнуть к рукам |
| Температура жарки | 170-180°C для равномерного пропекания |
| Толщина сырников | 1,5 см - оптимально для прожарки |
Секреты поваров Додо
- Используют охлажденный творог для лучшей формы
- Добавляют муку минимально, чтобы сохранить нежность
- Применяют комбинированный жир для обжаривания
- Дают сырникам "отдохнуть" 10 минут перед жаркой
Подача и хранение
- Подают со сметаной, вареньем или сгущенкой
- Оптимальная температура подачи 60-65°C
- Хранят в холодильнике не более 24 часов
- Разогревают в духовке при 160°C 5-7 минут
Отличия домашнего приготовления
В отличие от домашних рецептов, в Додо:
- Используют стандартизированные ингредиенты
- Строго соблюдают пропорции и технологию
- Применяют профессиональное оборудование
- Контролируют температуру на каждом этапе
