| Компонент | Назначение |
| Готовая сухая смесь | Основа теста (поставка от централизованного производителя) |
| Растительное масло | Для увлажнения и связи компонентов |
| Вода | Доведение до нужной консистенции |
| Шоколадные чипсы | Добавка для усиления вкуса |
- Подготовка ингредиентов по точным весам
- Смешивание сухой основы с жидкостями в промышленном миксере
- Добавление шоколадных чипсов
- Выпечка в конвекционной печи при 180°C 18-22 минуты
- Охлаждение на решетке до комнатной температуры
- Нарезка на порционные квадраты 7×7 см
- Упаковка в индивидуальные контейнеры
| Параметр | Значение |
| Температура | 180±5°C |
| Время | 20±2 минуты |
| Влажность | 65-70% |
| Готовая температура в центре | 92-96°C |
- Проверка срока годности ингредиентов
- Контроль температуры хранения полуфабрикатов
- Визуальная оценка готового продукта
- Дегустация первой партии смены
Пищевая ценность порции (100г)
| Компонент | Количество |
| Калории | 420 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 52 г |
| Сахар | 38 г |
- Использование готовых стандартизированных смесей
- Отсутствие яиц в составе (упрощение логистики)
- Добавление растительного масла вместо сливочного
- Оптимизированная рецептура для массового производства
Брауни в Burger King готовится по упрощенной промышленной технологии с использованием готовых сухих смесей. Это позволяет обеспечивать стабильное качество и одинаковый вкус продукта во всех ресторанах сети. Особенность рецептуры - адаптация под массовое производство с сохранением характерной текстуры и шоколадного вкуса.
